VÄLKOMMEN TILL LILLA LILJA!

Skånsk potatis till toscanakryddad lax

Kategori: Mat och recept

Gjorde skånsk potatis idag från mitt kök på nyhetsmorgon. Det var riktigt gott och enkelt. Till det åt vi färdigkryddad lax.
Ingredienser 4personer:
800 g färskpotatis
2 st knipplökar
1 msk smör
1 1/2 dl grädde
1 1/2 dl mjölk
1/2 dl utspäd kalvfond
1 msk skånsk senap
Skrubba potatisen och tärna ner den i mindre bitar. Hacka löken. Fräs potatisen rå i smör, när den börjar mjukna, tillsätt löken först. Tillsätt mjölk, grädde, fond och senap samt smaka av med salt och peppar. Låt blandningen tjockna i stekpannan under omröring.
 
center>

Gurksallad med potatis

Kategori: Mat och recept

Fick ett bra tips på fantastisk god gurksallad. Perfekt nu i sommar till grillat. Det är en del vitlök i och vid provsmakning skall den smaka vitlök:-)
 
Gurksallad ala Äva
 
4 personer
 
1 stor gurka
Kokta färskpotatisar
4-5 vitlöksklyftor
1 burk creme fraiche
Paprikakrydda
vitvinsvinäger
salt
 
Koka en kastrull med färskpotatis beräknat på antal personer.
Skala gurkan och hyvla den med osthyvel i en skål.
Salta och pressa vitlöken i och blanda. Låt stå en stund.
Dela potatisen och blanda med creme fraiche försiktigt.
Krama ur lite vätska ur gurkan och blanda sedan i den bland potatisen.
Krydda på bra med paprikakrydda och stänk i lite vitvinsvinäger.
Salladen skall smaka mycket vitlök och paprikakrydda. 
 
 
 

söndagsmiddag

Kategori: Mat och recept

Liten ändring fick det bli då vissa ingredienser var uppätna...  Hmm.. Höll på att bli utan matgäster också men vips bara så där kom syrran förbi! Så då var inte min dukning och gardinuppsättning i onödan. :-) 

 
 
 
 
Menyn såg ut så här:
 
Förrätt: Kantarellbakelse
 

 Varmrätt: Kycklinggryta a´la Buggetz och kokt potatis.
 
 
Efterrätt: Pannacotta med marinerade hallon och valnötter.
 

Veckomatsedel

Kategori: Mat och recept

De flesta recepten är från ICA Buffé, sen har jag ändrat lite efter hur jag har tänkt och tyckt. Det är inte så noga hur nära slutresultatet är receptet bara det går att äta :-) Jag tycker det är skönt att ha en grund eller ett förslag på mat sen grejar jag lite själv. Jag skriver oftast tisdag-måndag men följer inte dagarna slaviskt utan vad jag känner för den dagen. Anledning till att jag börjar med tisdag är att Slaktar´n är stängd måndagar. 
 
 
Onsdag: Pasta med bacon- och kantarellsås.
 
 
Fredag: Taco
 
 
 
 

Räkfrossa meny

Kategori: Mat och recept

Räkfrossa

Fördrink: Ernst Kirchsteigersaft, fruktsoda och lime.

Tilltugg: Frukt- och oststicks.

 

Förrätt: Toast med skagenröra och avokadoskivor

Dryck: Marqués de Cáceres Rosado 2755

Alkoholfritt: Arc-en-ciel 1932

 

Varmrätt: Räkor och västerbottenpaj med kantarellentré och mangosallad.

Vid sidan aioli med ljustbröd.

Dryck: Gräsö Riesling Classic 6052

Alkoholfritt: Loxton 1901

 

Efterrätt: Sockerstekta äppleklyftor

Dryck: Alkoholfritt: Peach Pearl 1949

 

Efterdryck: Smaksatt kaffe på Malins vis

 

Mangosallad

Kategori: Mat och recept

 

Ingredienser:

Mango

Rödlök

2 avokado

Gräslök

Kräftstjärtar

Pressad lime

Vitlök

2 msk Majonäs

Toppa med dill

Hacka mango, avokado, rödlök och kräftstjärtar i mindre bitar.

Pressad i lime och vitlök. Blanda i majonäsen och toppa med klippt dill. 

Får låna en bild då jag helt glömde bort att ta kort på allt..  

 

Saftiga färsbiffar med blomkålsmos

Kategori: Mat och recept

Ingredienser:

500 g blandfärs
3/4 dl havregryn
1 dl mjölk
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
1/2 gul lök
1 ägg
1 msk smör att steka biffarna i
Blomkålsmos
1 blomkålshuvud (à ca 750 g)
2 dl crème fraiche
3/4 tsk salt
1 krm peppar
Råpicklade grönsaker
250 g blomkål
1/4 gurka
1/2 knippe rädisor
1/2 dl vitvinsvinäger
1 dl socker
2 dl vatten
2 msk finskuren dill
 
Gör så här:
Rör ihop havregryn, mjölk, salt och peppar. Låt stå och svälla 10 minuter.
Skala och finriv löken.
Blanda havregrynsblandningen med lök, färs och ägg. Rör till en smidig smet, men inte så länge att den blir seg och trådar sig.
Forma smeten till biffar. Fortsätt med moset.
Blomkålsmos: Ansa och skär blomkålen i buketter. Koka dem mjuka i lättsaltat vatten i en kastrull. Häll av. Mixa med crème fraiche med stavmixer eller i matberedare till ett slätt mos. Krydda med salt och peppar.
Råpicklade grönsaker: Ansa och skär blomkål i små buketter. Dela gurka på längden. Kärna ur och skär i tjocka skivor. Skiva rädisor. Vispa ihop vitvinsvinäger, socker och vatten i en bunke. Vispa tills sockret har lösts upp. Lägg i grönsakerna. Tillsätt finskuren dill (använd gärna stjälkarna också). Låt stå 15 minuter. Rör då och då.
Stek biffarna smör ca 5 minuter på varje sida. Servera med moset och råpicklade grönsaker.

Panerad flundra med potatis

Kategori: Mat och recept

Ingredienser: 

600 g flundra/rödspättafiléer

salt och malen vitpeppar 
1 dl vetemjöl 
2 ägg 
2 dl ströbröd 
smör till stekning 
Till servering: 
4 citronskivor 
4 dillvippor 
Kokt potatis

Remouladsås
1/2dl majonäs
1dl bostongurka på burk
citronsaft från en halv citron ca
salt och peppar efter behag
 
Gör så här: 
 
Gör remouladsåsen och ställ i kylen. koka potatisen.
 Panerad fisk: Häll upp mjölet i en djup tallrik. Käck äggen och vispa upp dem med lite vatten och häll över i en annan djup tallrik. Sikta ströbrödet i en tredje tallrik. Torka av fiskfiléerna och krydda dem med salt och peppar. Panera fisken genom att doppa den först i vetemjöl, sedan i vispat ägg och sist i ströbröd. Stek fisken i smör.
 

Mangosås

Kategori: Mat och recept

Ingredienser: 
250 g fryst, tinad mango
finrivet skal av 1 lime
1 msk färskpressad limejuice
2 tsk finriven färsk ingefära
1 tsk sambal oelek
salt och peppar
 
Gör så här:
Mixa fryst, tinad mango till en slät puré med stavmixer/blender.
Blanda med finrivet skal av lime, färskpressad limejuice, finriven färsk ingefära och sambal oelek.
Smaka av med salt och peppar.
 
Används med gott resultat till Karibisk kyckling med potatis.
Jag pressar bara i saften från ingefäran.

Fried rice med räkor.

Kategori: Mat och recept

Ingredienser:
400 g räkor utan skal
4 port ris (gärna basmati)
1/2 purjolök
1 msk riven ingefära
2 morötter
1 zucchini
1 msk olivolja
2 tsk curry
2 tsk sambal oelek
3 ägg
1 lime
1 1/2 msk japansk soja
salt och peppar

Gör så här:
Tina räkorna.
Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
Skölj och skiva purjolöken tunt. Skala och riv ingefäran. Skala och skiva morötterna. Dela zucchinin på längden och skiva den.
Stek purjolök, ingefära, morötter och zucchini i oljan tillsammans med curry och sambal oelek.
Tillsätt riset och låt fräsa tillsammans ca 5 minuter.
Knäck i äggen, rör runt lite och fräs tills de stelnat.
Pressa saften ur limen.
Krydda med soja. Smaka av med pressad lime, salt och peppar.
Vänd i räkorna och servera.
Serveras här med en härlig sallad.

Citronkarre med gräddig rosmarinsky, potatis och ångade grönsaker.

Kategori: Mat och recept

 
 
Ingredienser:
4 skivor fläskkarré (à ca 150 g)
1 tsk torkad rosmarin
3/4 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 msk olja
finrivet skal av 1 citron
2 msk färskpressad citronjuice
1 msk japansk soja
1 dl vatten
1/2 dl vispgrädde
1 msk smör
 
Ångande grönsaker:
1 broccoli (à 250 g)
2 morötter
1 ask sugarsnaps (à 150 g)
1 msk olivolja
2 krm salt
1 krm peppar

Gör så här: 

Ta fram köttet och låt det bli rumsvarmt. Torka av köttskivorna. Krydda dem runt om med rosmarin, salt och peppar. Låt stå 15 minuter.
Hetta upp olja i en stekpanna. Bryn köttet på varje sida. Sänk värmen något. Tillsätt citronskal, citronjuice, soja och smör.
Fortsätt steka köttet ca 2 minuter per sida. Skeda över citronsmöret lite då och då.
Vispa ner vatten och grädde i pannan. Koka upp, låt koka någon minut.
Ångade grönsaker: Ansa och skär broccoli i buketter. Skala broccolistammen och skär i sneda slantar. Skala och skär morötter i 1/2 cm tjocka slantar. Lägg morötter och broccoli i en bambu ångare eller ett durkslag, de grövsta bitarna längst ner. Koka upp en bottenskyla vatten i en kastrull som bambuångaren/durkslaget får plats i. Lägg på ett lock och ångkoka grön sakerna 5–10 minuter, de ska vara krispiga. Tillsätt sugar snaps de sista 2 minuterna. Skölj grönsakerna hastigt i iskallt vatten (då behålls färgen bättre). Blanda med olivolja. Krydda med salt och peppar.
Servera citronkarrén med skysåsen, ångade grönsaker samt kokt potatis. 
Jag skar även upp lite gurka och lök och hade som tillbehör. 
Har du imte rosmarin hemma fungerar det lika bra utan. 

Karibisk kyckling med potatis

Kategori: Mat och recept

 
 
Ingredienser:
1 msk torkad oregano
1 tsk kanel
1 krm kajennpeppar
1 1/2 msk socker
1 1/2 msk vitvinsvinäger
4 kycklingklubbor (gärna majskyckling)
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 rödlök
500 g sötpotatis
500 g potatis
2 lime
1 msk olivolja
1/2 tsk salt
1 krm peppar
Mangosås:
250 g fryst, tinad mango
finrivet skal av 1 lime
1 msk färskpressad limejuice
2 tsk finriven färsk ingefära
1 tsk sambal oelek
salt och peppar

 Gör så här:

Sätt ugnen på 225°C.
Blanda oregano, kanel, kajenn peppar och socker i en skål. Tillsätt vinägern.
Skär några snitt i skinnet på varje kycklingklubba. Pensla på kryddblandningen. Krydda kycklingen runt om med salt och peppar. Ställ åt sidan.
Skala lök, söt potatis och ev potatis. Skär i klyftor. Halvera limen. Lägg allt på en bakpappersklädd plåt eller långpanna. Ringla över olja. Krydda med salt och peppar. Blanda runt. Lägg på kycklingklubborna.
Sätt mitt i ugnen ca 30 minuter. Skär ett snitt i den tjockaste delen av kycklingen och kontrollera att klar köttsaft rinner ut.
Mangosås: Mixa fryst, tinad mango till en slät puré med stavmixer. Blanda med finrivet skal av lime, färskpressad limejuice, finriven färsk ingefära och sambal oelek. Smaka av med salt och peppar.
Servera med mangosås och gärna en grönsallad.
Jag smörstekte champinjoner till också.  

Kvällsmat

Kategori: Mat och recept

Ja det är den ständiga frågan:Vad ska vi äta? Så jag har länge kört med matsedel för middagsmat men så här när en är ledig så blir det problem med kvällsmaten... Smörgås är inte okej hemma hos oss. Fast jag kan tycka att det funkar ibland men inte mina barn.. De vill alltid ha lagad mat..
Så idag har jag gjort även en kvällsmatlista bara för att kunna titta på när idéerna är få.. Kan göra den hur lång som helst för det finns oerhört mycket recept, men jag börjar så här tänkte jag. 
 

Risgrynsgröt

Räkmacka 

Kräm och smörgås

Bakad potatis med röra

Wrap med kyckling

Grekiska färsspett med tzaziki www.recepten.se

Hamburgare

Soppa

Kebab i pitabröd

Kebabrulle(tunnbröd)

Kebabsallad

Omelett (ugnsomelett med svampstuvning) www.recepten.se

Pizza

Korv med bröd/Korv i rulle

Varma mackor

Wok

Stekt lövbiff med chili explosion www.recepten.se

Pannkaka

Crêpes med svamp/skink/bacon vad som finns hemma.

Scones

Pastasallad

Pasta med räkor

Minipaj med olika fyllningar t.ex. spenat- och fetaost /bacon- och ost

 

Koladröm med daimgrädde och jordgubbar!

Kategori: Mat och recept

Provade denna tårta igår, fast en enklare variant än orginalreceptet. Rekommenderas!
 
Orginalrecept
1 burk sötad kondenserad mjölk (á ca 400g) 
150 g smör
300 g digestive kex
1 L jordgubbar
1 ½ dubbeldaim (á 56 g)
3 dl grädde
 
För enklare variant byt ut mjölken mot kolasås på tub som du blandar med matyoghurt och grädde, smaka av efter önskemål. Jag använde hela daimen, varför spara en ½? 
 
Gör så här: 
  1. Kolakräm: Lägg burken med sötad kondenserad mjölk oöppnad i en stor kastrull. Häll på vatten så att det täcker och lite till. Låt småkoka ca 2 1/2 timme utan lock, se till att vattnet täcker hela tiden.Fyll annars på efter hand.
  2. Ta upp den heta burken och skölj i kallt vatten. Låt svalna helt och öppna därefter burken. Den kondenserade mjölken har nu blivit till en kolakräm.
  3. Klä insidan av en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter (för 8 bitar), med plastfolie.
  4. Smält smöret. Mixa digestivekexen i en matberedare. Häll i smöret och mixa lite till. Tryck ut blandningen på bottnen av formen. Ställ i kylen 1 timme.
  5. Rensa och dela jordgubbarna. Finhacka daimen. Vispa grädden fast och blanda med 2/3 av daimkrosset.
  6. Lossa kanten från bottnen. Lyft upp den, dra försiktigt bort plasten och lägg bottnen på ett fat. Bred på kolakrämen. Spritsa eller bred daimgrädden över. Ställ kallt fram till servering.
  7. Vid servering: Toppa med jordgubbar och resterande daimkross.
 
 

Midsommarcheesecake på schemat!

Kategori: Mat och recept

Ingredienser

Botten:
300 g digestivekex
75 g flytande margarin

Fyllning:
600 g philadelphiaost
1 ½ dl strösocker
4 ägg
500 g kesella med vanilj
2 tsk äkta vaniljsocker
3 dl Bobs Lättdryck fläder/citron
3 msk gelatinpulver

Garnering:
1 liter färska el. frysta jordgubbar
1 pkt Festis med jordgubbssmak
2 tsk gelatinpulver



Gör så här

Krossa kexen till fina smulor i en matberedare. Tillsätt flytande margarin och mixa till en degmassa. Tryck ut degmassan i en springform, 26 cm diameter. Ställ in formen i frysen under tiden då gör fyllningen.

Vispa färskost och socker fluffig och smidig med elvisp. Tillsätt äggen, ett åt gången, och vispa kraftigt 1 min efter vart tillsatt ägg.

Blanda gelatinpulver och ½ dl av lättdrycken i en stor mugg, och låt pulvret stå och svälla. Lös sedan upp gelatinet genom att ställa muggen i en kastrull med kokande vatten. Rör om tills gelatinet helt har lösts upp. Ställ muggen åt sidan och låt svalna.

Tillsätt kesella och vaniljsocker i ostsmeten. Vispa smeten fluffig och smidig. Tillsätt resten av lättdrycken och vispa tills allt är blandat. Häll till sist försiktigt i gelatinblandningen under fortsatt vispning på låg hastighet.

Ta ut formen från frysen och häll fyllningen över den frysta kexbottnen. Låt cheesecaken stå kallt tills fyllningen stelnat, gärna över natten.

Blanda gelatinpulver och lättdryck som ovan. Lös upp gelatinet som ovan. Ställ in muggen i kylskåp och låt gelatinglasyren bli nästan stelnat, det brukar ta 15 min.

Skiva jordgubbarna och fördela skivorna över hela cheesecaken. Ös skedvis av gelatinglasyren över skivorna. Glasyren ska helt täcka skivorna. Det går också bra utesluta gelatinglasyren om man ska servera cheesecaken samma dag. Lägg då på jordgubbsskivorna precis innan kakan ska serveras. Gelatinglasyren läggs på för att hålla bären fräscha och glansiga.



Leila´s Toscakaka utan persika.

Kategori: Mat och recept

Kakan:
2 ägg
1 ½ dl strösocker
1 tsk vaniljasocker
75 g smör
3/4 dl vispgrädde
2 ½ dl vetemjöl
1 ½ tsk bakpulver
1 nypa salt
Toscasmeten:
25 g smör
½ dl ljus sirap
3/4 dl matlagningsgrädde
50 g mandelspån
1 dl strösocker
1 ½ dl blandade frön(solroskärnor, vallmo, pumpa)
Serveras med lättvispad grädde.
Gör så här:

Kakan:


1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.

3. Smält smöret och rör i vispgrädden, blanda det med äggsmeten.

4. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.

5. Smörj och bröa en rund kakform med avtagbar kant.

6. Skölj, kärna ur och skiva persikorna.

7. Fyll formen med smeten och tryck ner persikoskivorna i ett runt solfjädermönster.

8. Grädda kakan i mitten av ugnen i cirka 20 minuter, tills den nästan är klar. Gör under tiden toscasmeten.

Toscasmet:


9. Smält smör, sirap, matlagningsgrädde och strösocker till i en kastrull och koka samman 5 minuter.

10. Tillsätt mandelspån, fröna och kärnor och koka upp.

11. Häll toscan över kakan när den gräddats i cirka 20 minuter.

12. Grädda kakan med toscasmet på toppen i ytterligare 15 minuter.


Knäckig rabarberpaj

Kategori: Mat och recept

Ja det fick bli det till kvällsmat igår, inte alls bra det vet jag men gott va det iaf :-) Enkelt och rabarberna var supergoda!! Receptet är hämtat från ICA



Ingredienser

Gör så här

 

  1. Sätt ugnen på 150°C.
  1. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
  1. Smält smöret i en kastrull tillsammans med grädde och sirap. Blanda ner de torra ingredienserna.
        1. Ansa och skär rabarbern i ca 4 cm stora bitar. Lägg dem i en smord ugnssäker form. Bred på smeten.
          1. Grädda pajen mitt i ugnen 40–50 minuter, tills den fått fin färg. Servera gärna ljummen med vaniljglass.

Först ut: Cederknäcke!

Kategori: Mat och recept

Sparar på recept som aldrig blir av att jag provlagar men nu har jag tänkt göra detta. Det kommer bli både förrätter, varmrätter, efterrätter, matbröd, kakor, bakelser, sylt, marmelader, kvällsmat, fredagsmys och mycket mer.

Först ut var CEDERKNÄCKE
Ett glutenfritt knäckebröd som kan ätas som fredagsmys eller till frukost/kvällsmat.
2 dl Maizena majsstärkelse
1 dl Solroskärnor
1 dl Pumpakärnor
1 dl Sesamfrö
½ dl Linfrö
1 tsk salt
½ dl Rapsolja
2 ½ dl kokande vatten
1 msk flingsalt

Gör så här:
Blanda allt i en bunke och bred ut på bakplåtspapper med lite smör på.
Använd slickepott.
Gör brytskåror och på med flingsaltet.

I ugnen 1 timme på 150 grader.


Just another monday..

Kategori: Mat och recept

Då var det måndag igen och här sitter jag och funderar, varför är det frost på gräsmattan? Mycket märkligt fenomen... Tänkt skicka iväg min deklaration idag så det blir gjort och betala lite traderavinster :-) Måste ha lite kläder som passar.... Ja jag vet, annars finns det sopsäckar men de är så otympliga tycker jag..

Middagen igår blev ganska lyckad, gjorde en varm rucola sallad till västerbottenpajen och till efterrätt fick det bli hallon och kiwi paj istället, fanns inga jordgubbar att köpa. P grillade iaf pajen på grillen, blev jätte uppskattat!!


Här med glass och vaniljsås över.

Cassandra och jag dukade fint och Filippa dekorerade bordet.



Ja då var det väl att sätta fart då... Nu lyser däremot solen på mig :-)

Tjingeling!!


Söndagsmiddagen planerad..

Kategori: Mat och recept